ENTRÉES
HaMachi au couteau
Riz sushi – citron vert – ponzu
ET
Sot-l’y-laisse de volaille
Tatin de chicon – orange – noix – jus de volaille émulsionné
PLATS
cabillaud
Nori – gnocchis – parmesan – sucrine – lait de cuisson
ET / OU
veau laqué
Foie gras – lard de Colonnata – échalotes confites – jus réduit de veau
FROMAGES
Sélection de fromages de La Voie Lactée en supplément – 16€
ou en remplacement du dessert – 8€
DESSERT
Chocolat passion
Shiso vert – feuillantine
Menu 4 séquences – 68€
MISES EN BOUCHE – 2 ENTRÉES – 1 PLAT – 1 DESSERT – MIGNARDISES
Accord vins : 42€ – Accord sans alcool : 34€
Menu 5 séquences – 84€
MISES EN BOUCHE – 2 ENTRÉES – 2 PLATS – 1 DESSERT – MIGNARDISES
Accord vins : 52€ – Accord sans alcool : 42€
Le menu lunch
ENTRÉE
BŒUF HOLSTEIN MATURÉ
Noix – crème double – citron
PLAT
VOLAILLE JAUNE
Céleri-rave – chou pointu – lard confit – jus de carcasses
DESSERT
DAME BLANCHE
Tournée minute – sauce chocolat
Menu Lunch 3 séquences – 54€
(Uniquement le midi et hors jours fériés)
MISES EN BOUCHE – 1 ENTRÉE – 1 PLAT – 1 DESSERT – MIGNARDISES
Accord vins : 32€ – Accord sans alcool : 26€
Menus servis jusqu’au 11 avril 2026
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Les éventuelles allergies ou intolérances doivent être communiquées dès votre réservation.
Toute modification, y compris en cas d’allergie ou d’intolérance non signalée lors de la réservation, entraînera un supplément de 10 €.
La carte
ENTRÉES
HaMachi au couteau – 38 €
Riz sushi – citron vert – ponzu
Sot-l’y-laisse de volaille – 36 €
Tatin de chicon – orange – noix – jus de volaille émulsionné
PLATS
cabillaud – 44 €
Nori – gnocchis – parmesan – sucrine – lait de cuisson
veau laqué – 46 €
Foie gras – lard de Colonnata – échalotes confites – jus réduit de veau
Ris de veau signature – 58 €
Pomme de terre – Truffe
FROMAGES
Sélection de fromages de La Voie Lactée – 16€
DESSERT
Chocolat passion – 16 €
Shiso vert – feuillantine